Hazır yiyeceklerdeki gizli tehlikelerden birinin Monosodyum Glutamat (MSG) yani Çin tuzu olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Tuba Günebak, “Bu katkı maddesi hem bağımlılık yapıyor hem de obeziteden diyabete kadar birçok ciddi hastalığı tetikliyor” dedi.
Çin tuzu, tüketicinin tat algısını kuvvetli şekilde etkilediği, tükürük salgısını ve tüketim güdüsünü artırdığı için bazı üreticiler tarafından ürünlere eklenir. Tüketiciye sunduğu tadın bilinen dört temel tat ögesinden (tatlı, ekşi, tuzlu ve acı) farklı olduğu, “umami” olarak bilinen beşinci tadı ortaya koyduğu, bu nedenle yedikçe yeme hissi yarattığı bildirilmiştir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Tuba Günebak, “kısa vadede ilk tüketimi takiben baş dönmesi, baş ağrısı, ciltte kızarıklık, kusma ve çarpıntı olabileceği gibi, kişide besin alerjisi bulunması durumunda “Çin restoranı sendromu” olarak da bilinen ani solunum durması ve şok hali gelişebilir. Uzun vadede sıklıkla hazır noodle’lar gibi Monosodyum Glutamat içeren besinler tüketildiğinde sinir sistemi üzerinde toksik etkiler gözlenebilir.
MSG içeren ürünleri sıklıkla tüketen kişilerde sağlıklı sinir hücrelerinin sayısında azalma (sinir hücresi kaybına bağlı olarak), öğrenme kabiliyetinde düşüş, hafıza kaybı, Alzheimer, Parkinson., epilepsi (sara hastalığı) riskinde artış gözlenebilir. Buna ek olarak, MSG içeren besinlerin sık tüketiminin obezite yani şişmanlık riskini ciddi şekilde artırdığı saptanmıştır. MSG içeren besinlerin sık tüketiminin diğer yan etkileri ise damar, pankreas, karaciğer sağlığında bozulma, adet döngüsünde aksama ve kısırlığa olan yatkınlıkta artıştır.” Dedi.
