MALZEMELER
3 kilo inek sütü
3 yemek kaşığı yoğurt
(Maya olarak kullanacağınız yoğurdun, yine inek sütünden ve klasik usullerle mayalanmış olursa hem çok sağlıklı hem de tatlı bir yoğurt elde edersiniz.
YAPILIŞI
1- Önce sütümüzü güzelce kaynatıyoruz.
NOT: Bazı tariflerde sütün iyice kaynatılmadığını çünkü kaynatılan sütten yapılan yoğurdun sulanacağını okuyabilirsiniz. Çiğ kalmış süt insan sağlığı için olumsuz pek çok bakteri barındıracağından ben bunu önermiyorum. Yoğurdumuz sulu olsun ancak sağlıklı olsun!
2- Süt kaynadıktan sonra tenceremizi soğuk suyun içine koyuyoruz.
NOT: Şoklama yöntemiyle soğuttuğumuz sütümüz daha güzel mayalanacaktır.
3- Süt elimizi yakmayacak şekilde ılıdığında, mayalayacağımız kaba aktarıyoruz. Ben 1kg ve yarım kg cam kavanozlar kullanıyorum. Hem muhafaza etmesi hem de servis ederken kolaylık olması açısından iyi oluyor.
4- 1 kg’lık kavanoz süte 1 silme yemek kaşığı yoğurtu ekleyip dipten yukarı doğru iyice karıştırıyoruz. Ve mayalama işlemi tamamlanmış oluyor. (2 kg süte 2 silme yemek kaşığı şeklinde bu oranı arttırıp azaltabilirsiniz)
5- Kavanozların üzerini süzgeç ile kapatın.
NOT: Kavanoz kapağı ile kapatırsanız çok sulanır. Süzgeç en ideali.
6- En son olarak ise kavanozları büyük bir bez ya da çarşaf ile kapatıp sarıyoruz.
NOT: Eğer kış mevsimi ise yoğurdun mayalanması biraz uzun sürebiliyor. İki adet örtü çarşaf kullanmanızı öneririm. Ancak hava ılık ya da yaz mevsimi ise bir adet örtü yeterli olacaktır. 3 saat sonra kontrollü bir şekilde yoğurdumuzun tutup tutmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer tüm şartlar uygunsa 3-3.5 saat içerisinde yukarda da söylediğim gibi kaya gibi ve çocukların bile bayılacağı tatlı bir yoğurt elde etmiş olacaksınız.
Deneyeceklere şimdiden afiyet ve şifa olsun.
