Medikalmedya – Gökçe Sevim
Pilav yapmak kolay görünse de tecrübe isteyen bir tarif. Muhallebi kıvamında yapış yapış hamur gibi bir pilavlarınız oluyorsa bundan sonra korkmayın. Bu tarif ile birlikte siz de tane tane, pirinçleri birbirine yapışmayan lezzetli bir pilav yapabilirsiniz.
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı su (1 su bardağı kadar et ve ya tavuk suyu olursa daha lezzetli olur
3.5 yemek kaşığı tereyağı
yarım yemek kaşığı sıvıyağı
Tuz
YAPILIŞI
1- Öncelikle pirinçlerinizi 15-20 dk boyunca kaynamış suda bekletin. Daha sonra pirinçleri bol su ile yıkayın. PÜF NOKTASI 1: Pirinçlerin nişastasından tamamen ayrılması için bolca yıkamak gerekiyor. Bu işlem bazı ev hanımlarına su israfı gibi gelebilir. Ancak akıttığınız suyu bir başka yerde saklayıp çiçeklerinizi sulayabilirsiniz. Nişastalı su çiçeklere ve ev bitkilerine hem zarar vermiyor hem de oldukça faydalı.
PÜF NOKTASI 2: Pilav yapmak için tabanı geniş bir tencere kullanın.
2- Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp eritin. Üzerine pirinçleri ekleyip kavurun. Pirinçler sertleşip tek tek ayrıldığında kavurma işlemi tamamlanmış olur. Pirinçlerin üzerini yarım parmak boğumu geçecek kadar suyu ekleyin. Ardından tuzunu ekleyin.
3- Harlı ateşte suyun iyice kaynamasını bekleyin. Tencere fokur fokur kaynadıktan sonra kapağını kapatıp altını kısın. Pirinç tamamen suyu çekince pilavımız hazır demektir.
4- Pilavın altını kapatınca sıcakta daha da pişip hamur gibi olmaması için bir kez güzelce karıştırıp tabiri caizse altını üstüne getirin ve kapağın altına kağıt havlu sererek 15 20 dakika dinlendirin.
PÜF NOKTASI 3: Bazı pirinçler (aynı markayı kullansanız bile) çok su çeker kolay pişmez ya da hemen suyu çeker ve hemen pişer. Zaten pilavın güzel olup olmaması buradan meydana çıkıyor. Peki ne yapmalı? Kullandığınız ölçü hiç farketmeksizin ve hangi pirinci kullanırsanız kullanın; yukarıda bahsettiğim gibi suyunu yarım parmak boğumu geçene kadar ekleyin. Bu pirincin pişme ayarıdır.
