Medikalmedya – Gökçe Sevim
Kek yapmak kolay görünse de, içi yumuşacık pamuk gibi bir kek hamuru tutturmak o kadar da kolay olmuyor. Ölçüler kişiye göre değişiklik gösteriyor, bazı kekler çok kabarık ve kalın oluyor bazısı da onların yarısı kadar. Hatta kekim hep çöküyor diyenleri de duymuşsunuzdur. Belki sizin de başınıza gelmiştir. İşte şimdi tüm bu sorunların çözümünü, pamuk gibi bir kek tarifi üzerinden anlatmaya çalışacağım.
MALZEMELER
4 orta boy yumurta
1 çimdik tuz
4 çay bardağı şeker
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 pk. kabartma tozu
1.5 pk. vanilya
4 çay bardağı un
NOT: Çay bardağı ölçüsü, en küçük boy kristal çay bardağı
YAPILIŞI
PÜF NOKTASI 1: Kekinizin yumuşak ve kabarık olmasını istiyorsanız, yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Beyazlara asla sarı karışmamalı! Beyazları bir çimdik tuz ile çırparak köpürtün. Bulut gibi bembeyaz bir karışım elde ettikten sonra şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. PÜF NOKTASI 2: Şekerin iyice eriyip kaybolması önemli. Önce mikseri orta ayarda en son ise yüksek ayarda çalıştırarak yumurta beyazı ile şekeri çırpın.
Bu işlemden sonra yumurta sarılarını, süt ve yağı ekleyip kaşık yardımı ile karıştırın. LİMON VE PORTAKAL GİBİ KEKE AROMA VERECEK MEYVELER KULLANACAKSANIZ bu işlemden sonra limon/portakal suyu ve rendesini de ekleyin. PÜF NOKTASI 4: Aroma verecek meyveler kullanacaksanız vanilyayı azaltabilir hatta hiç kullanmayabilirsiniz. Çünkü vanilya kokuyu keser.
En son ise, unumuzu ve kabartma tozunu ekleyip yavaş yavaş karıştıralım. Unumuz iyice karışınca kek hamurumuz hazır. Ceviz fındık gibi kuruyemiş kullanacaksanız, unu ekledikten sonra hamura ilave edin.
PÜF NOKTASI 5: Yukarda ölçüleri ile birlikte verdiğim kek, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, keki fırına vererek ısıyı 150 dereceye düşürdüğmde 40 – 45 dakika arasında pişiyor. Ancak bu süre ve ısı fırından fırına farklılık gösterebilir. Örneğin benim fırınım yeni aldığımda bu süre ve ayarda pişirirken artık 170 derecede 30 dakikada pişiriyor. Bu tamamen fırınımı fazla kullanmam ve eskimesinden kaynaklı. Sizler de kendi fırınlarınızı daha iyi bilirsiniz. İlk defa yapacak olanlara tavsiyem, fırınınızı 180 derecede önceden ısıtın ve keki fırına sürdüğünüzde ısıyı 150’ye indirin. Ve mutlaka kontrollü pişirin. Kekin çökmemesi için ilk 20 dakika fırın kapağını açmayın. Bu süreden sonra fırını açarak kontrol edebilirsiniz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
